“蛤蟆吐蜜”，天津非物质文化遗产，是天津传统小吃。早先它并不是小吃类，而是更高级的"小货儿"类。明朝燕王朱棣发动"靖难之役"时，追随燕王征战的将士们为了军粮便于携带，就把一种用面粉烤制的饼抹上羊油脂。刘家人见到这种饼子后萌生出制作一种既便于携带又口感上佳的面食的想法。经过几代人的不断探索，刘家人在祖辈传承的面食技艺的基础上探索出工序多达26道的"蛤蟆吐蜜"，并将之完整地传承下来。

和普通烧饼不同，“蛤蟆吐蜜”烤的时候在边上自然裂开一个大口子，活脱一张笑哈哈的蛤蟆嘴；里面棕黑甜腻的豆沙翻吐出来，像是耷拉在嘴边的舌头，周围还裹着密密麻麻的白芝麻。在位于鼓楼市场的摊位上，摆满了大大小小的“蛤蟆吐蜜”，惟妙惟肖。

“蛤蟆吐蜜”又叫“豆馅儿烧饼”。圆头圆脑的面皮雪白洁净，周围套着的那密密麻麻的白芝麻活脱就是蛤蟆身上密实的疙瘩。看来，它被称做“蛤蟆吐蜜”是再生动不过了。

吃“蛤蟆吐蜜”要趁热，皮酥香，馅甜糯，挂在边上的豆沙有一些被烤的焦煳，香味格外浓郁。小朋友就爱吃这吐出来的豆沙，常常努力把嘴张得比它还大，一下一大口，看着就让大人高兴。而大人则更喜欢面皮的老肥味儿，那别致的酵香是其他烧饼品种所没有的。

不是所有的烧饼都能烤成这样，要想让它自然崩裂，得有特殊的工艺。据说这么一只吐蜜的蛤蟆是经过了揉、盘、刷酥、沏等二十多道工序才做出来的。精选红豆自不必说，焖好的豆子还要和上桂花酱和香油，这样吃起来才香腴甜蜜。做蛤蟆吐蜜的面更是特别，讲究是“三面合一”——要把和好的脑肥加进嫩肥和苏打面，按一定的配比揉成滋润的面团，这样才能烤出那股浓郁的酵香。之后，再包入比面团还重的豆沙，做成烧饼坯子。蛤蟆吐蜜上的芝麻也有特别之处，通常不在烧饼盖上，而是在烧饼周围浓密均匀地粘上一圈，像是给烧饼戴了一个麻扎扎的碎玉镯子。坯子上炉只烤几分钟，烧饼里滚烫的馅儿就被热力催动着膨胀起来，把边上收口的地方自然撑裂，翻吐出棕黑色的豆沙。而刚刚烤熟的烧饼却依然雪白，不煳不焦。这种类似西点里的爆浆工艺，几百年前的小贩就掌握了。